Блог (кулинарный конкурс) греческий мусака́с

Сегодня мы изготовим домашнее греческое блюдо, называется мусака́с. Это пятислойная запеканка которая состоится из картошки, кабачков, баклажанов, говяжьего фарша и бешамель!
Итак погнали!

Нам понадобится:
4 картошки отваренных в мундире и очищенных
Немножко сливочного масла
½ луковицы
2 средних кабачка
2 баклажана
Тимьян
Соль
Перец

Для фарша понадобится:
½ луковицы
Растительное масло на ваше усмотрение, Я предпочитаю оливковое
2 зубчика чеснока
Сахар
1 с.л. томатной пасты
500 гр. Фарша говяжьего
Несколько помидоров
Соль
Перец

И для бешамель понадобится:
100 гр. Сливочного масла
100 гр. Муки
750 мл. Молока 3,2 жирности
Перец
Соль
Сахар
Тёртый мускатный орех
100 гр. Сыра пармезан
3 желтка

Ну что поехали!

Самое первое то что мы должны сделать это поставить духовку на разогрев в режиме конвенции на 200 градусов.
Режем нашу варёную картошку средней толщины дольками.
Берём сковородку с антипригарным покрытием и растапливаем немножко сливочного масла. Туда же выкладываем нашу картошку порезанную дольками и жарим чтобы покрылась золотой хрустящей корочкой.
Как только картошка будет готова выкладываем её в противень посыпаем тимьяном, противень заранее смазываем растительным маслом.
Далее даем чуть-чуть сковородке остыть и за это время режем полукольцами половина луковицы. Как сковородка слегка остыла протираем её бумажным полотенцем. Ставим опять на огонь и заливаем растительного масла, 2-3 столовых ложек будет достаточно! Обжариваем лук до золотистого цвета аккуратно чтобы не подгорел и выкладываем его на картошку равномерно.
Далее не вытирая противень добавляем туда же слегка растительного масла и выкладываем наши кабачки также порезанные средними дольками.
Стараемся чтобы было минимально масла на сковороде, чтобы наши овощи жарилис почти в сухую, на антипригарным покрытие они не сгорят. Это делаем для того чтобы как можно меньше впитывали масло наши овощи чтобы было меньше калорийное блюдо.
Как пожарилис наши кабачки также выкладываем их равномерно в противень, и далее также режем наши баклажаны и так же жарим на сковороде. Каждый слой на противне солим и перчим слегка.
Ну вот всё, как овощи зажарилис и мы их выложили в противень равномерно переходим к подготовке фарша.
На эту же сковороду слегка добавляем масло и выкладываем остальную половинку лука порезанную мелко вместе с чесноком. Зажареваем до золотистого цвета и туда же выкладываем одну столовую ложку томатной пасты вместе с несколькими помидорами мелко порезанные. Всё это Тушим до однородной консистенции и туда же добавляем наш фарш, фарш необязательно заправлять всякими специями заранее, Но это по вкусу думаю. Туда же добавляем соль перец и слегка сахара. Готовим до готовности фарша, но не пережареваем чтобы он остался сочным.
Ну вот и наш фарш готов, но пока мы его не выкладываем в противень.
И переходим к приготовлению бешамель.
В небольшой кастрюльке с толстым дном и желательно не эмалированной. растапливаем наши 100 г сливочного масла, как только растопилось масло, туда же выбрасываем и 100 гр муки, это всё перемешиваем венчиком на среднем огне пока не станет однородная масса.
Как только стало однородная масса добавляем порциями наше молоко и одновременно перемешиваем венчиком. Молоко всё сразу ни в коем случае не выливайте, иначе останутся комочки с мукой, надо потихоньку это всё размешивать, и молоко лучше всего что было комнатной температуры. Ну всё, как вылели молоко продолжаем перемешивать венчиком, и также можем прибавить наш огонь. За это время как мешаем добавляем соль, перец, сахар и тёртый мускатный орех. Мешаем до тех пор пока не станет густая масса И как только увидим первые пузырьки наш бешамель готова!
Снимаем с огня нашу бешамель и добавляем туда да половина тертого сыра пармезан и также это всё размешиваем. Туда же выкладываем и наши желтки и перемешиваем, ну это в последнюю очередь, даём бешамель слегка остыть иначе у нас получится омлет. Кстати можно пальцем попробовать она очень вкусная)))
Итак добавляем одну часть бешамель в фарш и перемешиваем хорошо. Далее наш фарш вылажеваем в противень равномерно, И сверху выливаем бешамель, и рассыпаем остальной пармезан.
Наша запеканка почти готова, осталось только поставить её в нашу заранее подогретую на горячем воздухе духовку на 40 минут.
Как вытащите запеканку после 40 минут, ни в коем случае сразу не режьте её, дайте остыть, 1-1,5 часа и только потом приступайте к сервировке.
Приятного аппетита))))

Кстати получилось очень вкусно, вышло достаточно сочное блюдо и нежирное. Если когда-нибудь будете в Греции попробуйте это блюдо домашней таверне. И не забудьте заказать УЗО, это анисовая водка допустим)))

Так мужики сильно не пинайте, ролик длинный, кому интересно смотрите или пролистайте, думал справлюсь с видеоредактором но нифига не получилось у меня))))
Также как видите у меня небольшой ремонтик на кухне, обновление фартука и натяжного потолка поэтому плохое освещение....